We weten eigenlijk al wel wat gezond eten is. Zo is het belangrijk om niet te veel te eten. En dat we voldoende eiwitten, vitaminen en mineralen binnenkrijgen. Verder hebben we vezels nodig. Die zitten in onbewerkte groenten en fruit, pitten en noten en peulvruchten. Vezels zijn niet alleen belangrijk voor het goed functioneren van onze darmen, maar zorgen er ook voor dat we sneller een voldaan gevoel krijgen en daardoor minder koolhydraten en vetten eten.

Mogen we dan geen koolhydraten, suikers en vetten eten? Natuurlijk wel. Maar gebruik zoveel mogelijk plantaardige olie in plaats van vetten en pas op met sterk bewerkte producten en frisdranken. Je neemt er snel te veel van. En calorieën uit deze bewerkte producten worden ook wel lege calorieën genoemd, omdat de andere bouwstoffen missen.

Onze voorouders deden het zo gek nog niet: gewoon eten wat op het land verbouwd werd en dit zelf koken. Daarmee kom je ook nu nog een heel eind.